膠牙餳

膠牙餳出自南宋·周密《武林舊事》的飴糖。

基本介紹

• 中文名：膠牙餳
• 出處：南宋·周密《武林舊事》
• 今稱：飴糖
• 俗稱：麥芽糖

傳統歲時食品。流行於全國各地。“餳”即古“糖”字。是用麥芽或谷芽混同其他米類原料熬制而成的粘性軟糖。起源甚早。南朝梁·宋懍《荊楚歲時記》有元旦“進屠蘇酒、膠牙餳”的記載。到了宋代，作為除夕祭祀祖先的禮品。除夕夜，“祀先之禮，則或昏或曉，各有不同，如飲屠蘇、百事吉、膠牙餳、燒術、賣懵等事，率多東都之遺風焉”。則作為春節供品，深受老人和孩子的喜愛，故已逐漸推廣為日常食品。

膠牙餳