膠凍

血液凝固產物

如果將血液從血管中抽出，放入試管中，不加抗凝劑也不攪動，則凝血反映會被激活，血小板等開始作用，使血液迅速凝固，由血細胞、纖維蛋白原等形成的暗紅色物質，也就是日常生活中所說的“血塊”（有的方言又稱之為“血痂”），在生物學上被稱為膠凍，也叫凝血塊。膠凍體積收縮，會在周圍析出黃白色的血清。

製作單純的魚膠凍就很簡單，買點價格一般的魚膠，然後去燉一下，水跟魚膠的量要搭配好，一定不能水多魚膠量少，然後燉好了，放著，天氣冷的話就會成魚膠凍了，或者直接放進冰櫃裡面，凝成凍就可以了。

酒精與水可以以任意比混溶，但是醋酸鈣只溶於水而不溶於酒精。當飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解於酒精中，致使醋酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態的凝膠狀物質——“膠凍”，這是因為有酒精充填其中。點燃膠狀物時，酒精便燃燒起來。這就是可燃的“膠凍”。它的燃燒現象非常有趣，火焰呈明麗的藍色。

指處於半固態的凝膠狀物體，在物理學和化學上屬於膠質形態的一種。我們常吃的果凍、眼球結構中的玻璃體等就屬於膠凍狀。

雲南特產的美石。因其形態類似於傳統名菜“豬蹄凍”，因此得名“膠凍”。為了區分於化學上的“膠凍”，有時也稱為“膠凍石”。