基本介紹
- 中文名：鮸魚膠凍
- 主要食材：鮸魚膠，生薑
- 分類：粵菜
- 口味：鹹鮮
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製作方法一
菜品信息
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 高壓鍋
食材明細
鮸魚膠 適量
生薑 適量
醬油 適量
米醋 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
做法
鮸魚膠已經剪好了
鮸魚膠凍
鮸魚膠凍用水浸泡24個小時
高壓鍋加水，放入生薑片，壓半小時左右關火，這時魚膠全煮化了，只剩一點殘渣
取掉生薑片，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣
乾淨的魚膠液放入冰櫃冷藏一個小時左右即結凍
將魚膠凍脫模切成條
裝入盤子
醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用。
製作方法二
材料：
鮸魚膠、生薑
調料：
醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鮸魚膠已經剪好了
2、用水浸泡24個小時
3、放電高壓鍋里加水，放入生薑片，選擇蹄筋檔就可以不用管它了。
4、壓制完成，這時魚膠全化了，只剩一點殘渣，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣
5、乾淨的魚膠液放入冰櫃冷藏一個小時左右即結凍
6、將魚膠凍脫模切成條
7、裝入盤子
8、醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用
