腿火鴨豆腐羮是一道由火鴨肉、火腿等食材製作而成的食品。 基本介紹 中文名:腿火鴨豆腐羮主要食材:火鴨,豆腐分類:羮調料:鹽、胡椒粉 用料::火鴨肉一百六十克,火腿三片,豆腐二塊,西芹一條,紅蘿蔔半個,姜一小塊,蔥粒一湯匙,鹽、胡椒粉各少許,清水適量做法::火鴨肉切小粒;火腿切成指甲般小片;豆腐切小粒,瀝去水份西芹去老筋絡,斜切方粒;紅蘿蔔去皮切粒,姜剁茸起油鍋,加鹽略爆蔥、姜,下西芹、紅蘿蔔抄勻,加入豆腐,注入清水,候滾起,加入火鴨粒和火腿片,調味滾好,勾芡,推勻,加蔥粒即成。附註::豆腐可在勾芡前才加入,否則煮得工夫過長,吃起來口感不嫩滑。