腿火鴨豆腐羮

腿火鴨豆腐羮是一道由火鴨肉、火腿等食材製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：腿火鴨豆腐羮
• 主要食材：火鴨，豆腐
• 分類：羮
• 調料：鹽、胡椒粉

用料:：火鴨肉一百六十克，火腿三片，豆腐二塊，西芹一條，紅蘿蔔半個，姜一小塊，蔥粒一湯匙，鹽、胡椒粉各少許，清水適量

做法:：

火鴨肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，瀝去水份西芹去老筋絡，斜切方粒；紅蘿蔔去皮切粒，姜剁茸起油鍋，加鹽略爆蔥、姜，下西芹、紅蘿蔔抄勻，加入豆腐，注入清水，候滾起，加入火鴨粒和火腿片，調味滾好，勾芡，推勻，加蔥粒即成。

附註:：

豆腐可在勾芡前才加入，否則煮得工夫過長，吃起來口感不嫩滑。