腐竹燜豬手

腐竹燜豬手，是一道美味佳肴，主料有鄉下腐竹吵、豬手。

基本介紹

• 菜名：腐竹燜豬手
• 難度：普通
• 主要食材：豬手、腐竹
• 工藝：燜
• 主要食材：鄉下腐竹吵、豬手
• 輔料：姜 蒜米 油 鹽 糖 生抽 紅曲

原料

主料

鄉下腐竹吵、豬手

輔料

姜、蒜米、油.鹽.糖.生抽.豬手很、紅曲(是用秈米加工提煉的一種食品添加劑,具有健脾暖胃、活血化淤、消食等功效

做法

1.將腐竹掰成小段用清水洗淨;豬手去毛洗淨砍件,然後氽水,待用;
2.在熱鐵鍋里放些油,待油起泡後,放入腐竹炸至金黃色撈起放入涼水中浸泡至軟,撈起瀝乾水備用;
3.豬手放入鍋里翻炒,把豬手的水分逼出倒掉,直至把豬手炒至乾爽呈金黃色後盛出備用;
4.鍋中留少許油,將薑片、蒜米放入鍋中炒至出味,然後倒入豬手至鍋中翻炒幾分鐘後,放入腐竹,再翻炒一會兒;
5.最後將炒香的豬手及腐竹倒入高壓鍋里,並放適量生抽.鹽.糖.紅曲、加入沒過豬手的清水,蓋上蓋子大火煮開後轉小火,繼續壓半個小時左右即可。