腐竹冬粉羊肉湯

用料

1. 羊肉買回來先砍大塊（我這裡買的是中羊），洗乾淨。乾腐竹掰小塊用水泡開，冬粉也泡水備用。
2. 鍋內燒開水，倒入洗好的羊肉，煮去血水，撈出，再改成小塊。
3. 所有的藥材過一下清水，瀝乾水備用。
4. 鍋內熱適量的花生油，放入姜條爆香。
5. 倒入羊肉，淋上一小湯勺的白酒（就平常吃飯的小勺），加少少鹽翻炒到肉的表面不紅就可以了。
6. 倒入一大湯碗水，倒入所有的藥材，加蓋大火煮開，轉小火燉1小時。
7. 這時再加入泡好的腐竹蓋上蓋煮10分鐘，然後開大火，冬粉從涼水中撈出瀝水。再倒入一羊肉湯內，調味：鹽、雞精。煮開就可以關火，加入芹菜粒跟蔥粒，撒上一點胡椒粉，就OK啦。