支竹冬粉羊肉湯

支竹冬粉羊肉湯是以羊肉、乾腐竹為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：支竹冬粉羊肉湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：羊肉、乾腐竹

用料

材料	用量
羊肉	800克
乾腐竹	50克
乾木耳	1小把
馬鈴薯冬粉	1把
滷肉香料包	1個
姜	適量
香蔥	適量
香菜	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

做法

1. 羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊。羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫後撈出用熱水洗淨浮沫。
2. 香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、陳皮等用茶包包好製成調料包。（香料可以在超市買現成的滷肉包，也可以自己調配）。腐竹提前用水泡軟切段；乾木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵；冬粉用溫水泡軟，備用。香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎備用。
3. 燉鍋內加足水，放入焯過水的羊肉、蔥、姜和香料包，調入1大勺黃酒，大火燒開後，改小火燉1小時以上。撈出大肉塊，切成薄薄的小塊（這個就是白切羊肉啦，蘸點自己喜歡的佐料就非常美味）。
4. 根據自己一次要吃的分量把適量白切羊肉放入有羊肉湯的鍋中，同時下入泡發洗淨的黑木耳、腐竹先煮一會，再下入泡軟的冬粉繼續煮個3-5分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味。吃時依喜好加入香菜、香蔥以及油潑辣子即可。