腐皮鴨蛋湯是一道美食。製作材料主要有油皮、鴨蛋等。 基本介紹 中文名：腐皮鴨蛋湯主料：油皮75克 鴨蛋100克輔料：番茄50克調料：香油8克 鹽3克 味素2克 做法1. 將豆腐皮(油皮)用溫水泡軟,取出,控乾水分,切成長方片2. 鴨蛋打入碗內,調散成液3. 西紅柿用熱水燙一下,去皮,去籽,切成薄片4. 鍋架火上,放入適量鮮湯,鹽燒開,下入豆腐皮氽煮片刻,然後將調散的鴨蛋液緩緩倒入,邊倒邊用手勺攪開,見蛋液凝結花形上浮,放入味素、西紅柿片,燒開滾上一滾,加入味素,淋入香油,即可盛入碗內食用.
