腐乳雞翼

腐乳雞翼是一道以為紅辣椒、雞翼主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：腐乳雞翼
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：紅辣椒，腐乳，生抽，鹽，料酒
• 調料：蔥，海鮮醬，糖，油

做法

1、雞翼切成塊，辣椒切成片狀，蔥切成段，把所有調料（料酒除外）放一小碗中，調成調到汁

2、燒水

3、水開後，放進雞翼，灼水，灼水後撈起備用

4、鍋燒熱，放一點油，放辣椒，煸炒一下

5、下雞翼，放一點鹽（不要放太多，因為加上調料已足夠鹹了），灑一點料酒（辟腥），翻炒至雞翼帶微微金黃色

6、加入調汁，加入適量的水，煮開後蓋上蓋子

7、煮至收汁，下蔥段，翻炒一下

小貼士

雞翼一定要灼水，這個步驟不能省，因為這樣才能去掉血水，令到雞肉水份少了，肉收緊了，煮起來才更嫩滑入味。