脆鱔掛鹵

脆鱔掛鹵是一道美食，製作食材有鱔魚肉、蔥、姜、蒜、醬油、紹酒、白糖等。

基本介紹

• 中文名：脆鱔掛鹵
• 主料：鱔魚肉

原料

鱔屑臭危魚肉750克，蔥、姜、蒜、醬油、紹酒、白糖、醋、麻油、濕澱粉、燥屑捉色拉油各適量。

製法

1、鱔魚肉同紹酒射求、蔥、姜一起投料企芝霉入沸水鍋，氽水後撈出，撕成條；余蔥切蔥花；姜切末；蒜剁泥；紹酒、白糖、醋、醬油、蔥花、薑末、蒜泥、濕澱粉調成糖醋汁。

2、油燒至八成熱，投入鱔魚條蒸樂趨炸到油不歸墊嚷夜響時倒入漏勺，瀝去油裝盤；原鍋回置火上，放入少許麻油，倒入糖醋汁燒沸，澆在鱔魚上即成市放白。香菜、鮮花飾盤。