脆香油酥蔥油餅

脆香油酥蔥油餅，主要食材麵粉、小蔥 、豬油、鹽、水。

基本介紹

• 中文名：脆香油酥蔥油餅
• 主要食材：麵粉
• 口味：鹹
• 輔料：小蔥 、豬油、鹽、水

製作材料

主料

麵粉275克

輔料

鹽5克

小蔥1根

豬油(煉)50克

水160克

　　

做法

1.將250克麵粉裝盆中，慢慢加溫水，一邊加水，一邊用筷子攪成面絮，然後用手揉成光滑的麵團，餳15分鐘左右

2.將25克麵粉、豬油、鹽裝碗中，攪拌均勻

3.將麵團分6等份，每份外層抹上少許油

4.取其中一個麵團擀成薄麵皮片

5.刷油酥油、撒上蔥花

6.然後從一端向另一端捲起，卷完後繞圈盤好，再餳15分鐘左右，依此方法做其他麵團

7.電餅鐺熱預，選擇烙餅，刷上少許油，然後將餳好的麵皮擀成麵餅放入電餅鐺中，時間到了後即可

烹飪技巧

1、面和好後，需要餳15分鐘左右；
2、上鍋煎之前，刷上一層油，外表皮更脆。