胡蘿蔔香菜丸

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔香菜丸
• 主要原料：100g瘦肉100g胡蘿蔔30g香菜
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：常溫儲存

主料

100g瘦肉

100g胡蘿蔔

30g香菜

配料

適量鹽

適量生粉

適量油

適量料酒

適量番茄醬

適量蚝油

適用人群

一般人群均可食用。

1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；

3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

製作步驟

1 肉剁成肉泥。

2 胡蘿蔔切碎。

3 香菜切碎。

4 將肉餡，胡蘿蔔和香菜放在一個大容器內。

5 加適量鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，少許油攪拌均勻靜止二十分鐘。

6 擠成丸子放在盤子上，大火蒸十分鐘。

7 碗內放一勺蚝油，一勺番茄醬，少許生粉，加適量水攪拌均勻。

8 鍋燒熱，將湯汁放進去小火熬煮，到稍稍濃稠的時候即可。

9 將熬好的湯汁澆在丸子上即可。