胡蘿蔔芹菜肉絲炒麵

胡蘿蔔芹菜肉絲炒麵是一道中國民間傳統家庭美食，由芹菜、洋蔥、蒜苗等製作而成。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔芹菜肉絲炒麵
• 主要食材：小麥麵粉300克，豬肉150克
• 輔料：胡蘿蔔半根
• 調料：食鹽5克

準備的材料：

輔料

• 芹菜1小把
  
• 洋蔥半個
  
• 蒜苗10克
  

調料

• 蔥3克
  
• 姜3克
  
• 蒜3克
  
• 料酒3克
  
• 生抽3克
  
• 老抽3克
  
• 香油2克
  
• 水90克
  
• 植物油3克
  
• 胡椒粉2克
  

胡蘿蔔芹菜肉絲炒麵的做法

1.準備麵粉300克、清水90克、植物油3克、鹽2克，在麵條機中將麵條做好

2.壓好的麵條上鍋蒸10分鐘，出鍋後可以稍拌點植物油，炒的時候不容易粘更乾爽。可以把麵條弄短點，炒的時候好操作，麵條也不容易打結成團

3.讓麵條在鍋上蒸著，就可以準備菜了。芹菜洗淨切段，胡蘿蔔切細絲，洋蔥切絲，青蒜切碎，肉絲用生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鹽和植物油醃製一下

4.鍋中放植物油，油熱後放入蒜、蔥和姜爆香

5.放入肉絲翻炒

6.肉絲變色後，放入洋蔥翻炒出香味

7.放入胡蘿蔔和芹菜炒

8.加入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒，可以加少許的水

12.放入蒸好的麵條，改為小火翻炒，菜與麵條炒均勻後，放入青蒜和味素提味，最後放少許的香油即可

烹飪技巧

1、因肉絲是純瘦肉的，炒菜的時候可以適當的多放些油；

2、麵條蒸熟後可以用手或廚房剪刀剪短點，炒的時候入味不打結。