胡蘿蔔肉末香菇芹菜雞蛋餃子

所需食材

皮子部分：250克麵粉 115克胡蘿蔔汁

內餡部分：肉末250克，香菇5朵(70克),芹菜100克，雞蛋1個，鹽3克，料酒10ML,雞精2克，糖1克

和面階段:

1 將胡蘿蔔洗乾淨切成小塊,倒入攪拌機,加入1:1的清水攪打成漿,然後過

濾出胡蘿蔔汁備用.

2 將250克麵粉放入大盆子中,加入115克胡蘿蔔汁,先用筷子攪成絮,然後用

手將面和成光滑的麵團,蓋上一塊乾淨濕布,醒上15分鐘;

拌餡階段:

3 將芹菜摘去葉子,洗乾淨,焯水後切成末備用;

4 將肉(五花肉)洗乾淨切成肉末備用;

5 將香菇洗乾淨切成末備用;

6 取一大碗,放入肉末加入料酒,鹽,糖,雞精,攪拌均勻,再加入芹菜末,香菇

末,打入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可;

包餃子階段:

7 將麵團從碗中取出,放在撒了乾麵粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約

6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片;

8 取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標準.樣子難看

點無所謂的.

9 大托盤上撒上乾麵粉,將包好的餃子互不粘連的放上面;

下餃子和保存餃子:

10 吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰櫃冷凍倉,1個小時侯後,等餃子都凍

硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進冰櫃冷凍倉繼續保存;

11 下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次

燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開後,再加一次冷水,再次燒開的時候,看

到餃子浮在水面,即可撈出食用了.

芹菜的營養價值

1、平肝降壓。菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神。多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌。它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5、清熱解毒。春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥。當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。