材料:
鯉魚1條，豬
五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，
黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味素各1/4小勺，
花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。
做法:
1、
鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻
黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺；豬
五花肉，胡蘿蔔均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下
肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的
鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味素，用水澱粉勾芡，淋
花椒油即可。
