胡蘿蔔煲螺

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔煲螺
• 主要原料：田螺肉
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：煲

材料與製作

胡蘿1 300克，田螺肉200克，生油15克，鮮湯500毫升。紹酒20克，蔥段、薑片、醬油、芡粉、味素各適量；白糖1克，鹽3克，香油20克。胡蘿蔔洗淨，切成3厘米見方小塊；田螺肉漂洗乾淨後切成片；生油在熱鍋中將蔥段、薑片爆香後，下田螺片翻炒出香味，注入鮮湯，加入胡蘿蔔、紹酒、鹽、白糖、醬油，用武火燒沸，文火煲10分鐘，調入味素，勾芡即成。溫熱服食，細嚼慢咽。

功效與宜忌

清熱解毒，消炎止痛，補鈣。適用急性胃炎、腸炎恢復期患者，老年缺鈣者、正常人。蚌肉代替田螺肉。白蘿蔔代替胡蘿蔔，化食消積效果最佳。