基本介紹
原料,做法,
原料
麵粉300克、鹽2克、胡蘿蔔泥75克、牛奶85克、五花肉丁100克、雞蛋1個、豆瓣醬4湯匙、甜麵醬1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、小香蔥一根、黃瓜一根、胡蘿蔔1/2根、金針菇(或豆芽兒)200克、烤花生適量。
做法
1、先將胡蘿蔔泥(胡蘿蔔去皮,蒸熟後碾成泥),牛奶和鹽混合均勻,倒入麵粉,揉勻揉透成光滑的麵團,鬆弛20分鐘;
2、將麵團取出,鋪撒薄麵粉防粘,均勻擀開擀薄成大圓麵皮;
3、將麵皮展開,再均勻鋪撒麵粉防粘,將麵皮層層疊起,用利刀切成均勻的細條;
5、雞蛋打散,鍋中倒入少許油,小火燒熱,下入雞蛋液,用筷子快速攪成小碎粒狀,8成凝固即可盛出;
6、鍋燒熱,加適量油燒熱(此處可以撒一茶匙花椒炒香,待快變色時撈出不要),倒入五花肉丁,煸炒至變色後,倒入料酒,炒勻,倒入4中調好的醬,燒開後,轉小火熬煮約10分鐘,嘗一嘗根據口味決定是否放鹽;
7、加入炒雞蛋碎和香蔥碎,再煮一分鐘即可盛出;
8、黃瓜洗淨,切成細絲。胡蘿蔔洗淨去皮,切成細絲。金針菇去根,洗淨。烤花生去皮,擀碎;