原料
白鬍椒15克,金環蛇1條(重約500克),
料酒10克,生薑10克,蔥10克,精鹽4克,味素O.5克,雞清湯800毫升。
製作步驟
1)將蛇敲死,剝去蛇皮,剖腹去內臟(
蛇膽留作浸酒),砍去頭,洗淨,切成3厘米長的段。胡椒搗碎,生薑洗淨拍裂,蔥洗淨打成結。
2)
沙鍋洗淨,加入雞清湯,將蛇段、胡椒碎粒放人,加入料酒、姜塊、蔥結和精鹽蓋嚴。先用大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉至
蛇肉酥爛。撿出姜塊、蔥結,下味素調勻。分2~3次服。趁熱食
蛇肉,喝湯。
功效
活血通絡,祛風鎮痛。適用於風濕性關節炎,類風濕病,中風后遺症半身不遂。金環蛇是毒蛇,具有毒器(
毒腺、毒牙和毒導管),製作時應注意安全。毒蛇被砍去蛇頭後,
蛇肉是沒有毒的。