胚芽蛋糕卷

胚芽蛋糕卷是一道美食，製作材料有胚芽粉，蛋黃，細砂糖，鹽，沙拉油，奶水等。

基本介紹

• 中文名：胚芽蛋糕卷
• 主要食材：胚芽粉、蛋黃，鹽、沙拉油、奶水
• 輔料：低筋麵粉、泡打粉、蛋白、塔塔粉 、細砂糖、鮮奶油
• 工藝：烤

材料

A.胚芽粉15公克，蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水100公克，B.低筋麵粉160公克，泡打粉5公克，C.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾：適量，鮮奶油適量

做法

1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為面煳。

2.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

4.將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。

5.在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。