原料：
胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法：
1、先將
魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從
魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、
魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起醃製，倒入料酒，醃製15—20分鐘左右，
魚頭同樣的辦法另外醃製；
3、魚快要醃好時，鍋里上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將
魚頭放入鍋里，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起
魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
