肝病的營養治療

內容簡介

以心腦血管疾病、糖尿病、腎病、肝病和癌症等為主體的慢性非傳染性疾病，已成為威脅大眾健康的主要殺手。令人更為擔憂的是，以不合理的飲食習慣為基礎的不良生活方式，正使這些慢性疾病進一步加重和蔓延。

合理飲食在慢性疾病防治方面的功效已毋須置疑，然而，真正掌握有關知識並將其有效地運用於現實生活中動並非易事。以科普叢書為載體，通過生動活潑的形式，為廣大讀者提供科學、準確和具有操作性的營養建議，已成為通行全球並被證明是行之有效的營養宣教方法。

於淑清，北京佑安醫院副主任營養醫師，營養部主任。大學畢業後從事肝病的內科治療工作3年，此後一直致力於肝病的科學研究，研究方向為各種肝病的營養治療與營養保健，先後發表相關論文8篇。

肝病知識ABC

肝臟的位置與形態

肝臟的組成

肝臟的十大功能

肝臟的再生能力

常見肝病的致病因素

……

B肝病人吃什麼粥好

胡蘿蔔粥：

<材料>：紅色胡蘿蔔250克，粳米100克，植物油、鹽各適量

<做法>：胡蘿蔔洗淨切片，粳米洗淨，同入鍋中，加適量水熬煮成粥，加油、鹽調味，略煮即可。

<功效>：補脾健胃，養陰潤燥，助消化。

玫瑰粥：

<材料>：玫瑰花瓣數瓣，粳米100克，紅糖100克適量。

<做法>：將粳米洗乾淨，加入水及白糖煮至略稠時，加入玫瑰花熬成稠粥即可食用。

<功效>：清熱解毒，利水退黃。

菊花粥：

<材料>：乾菊花20克，粳米100克，白糖、鮮菊花瓣各適量。

<做法>：1、菊花去蒂，烘乾或陰乾，研成粉。2、粳米淘洗乾淨，加水煮粥，待粥成時調入菊花粉末和白糖，再煮1～2分鐘，點綴鮮菊花瓣即可。

<功效>：清肝健脾，降壓養神。適用於脾虛納差的B肝病人。