肝杞蒸蛋

豬肝去白筋，用刀背砸成細泥，盛入碗內。熟火腿切成末，枸杞用溫水浸泡，雞蛋打入碗內攪散。肝泥中加入薑汁、蔥（切絲）、紹酒、味素、精鹽、胡椒粉拌勻，入味後加清湯一勺，再加蛋液調勻，最後撒上枸杞，入籠蒸熟。取出撒上火腿末即成。

用法：佐餐食用。

菜系及功效：肝調養食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

基本介紹

• 中文名：肝杞蒸蛋
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肝，雞蛋
• 工藝：蒸
• 菜系及功效：肝調養食譜、貧血食譜

製作材料

主料：豬肝200克

輔料：雞蛋150克,枸杞子30克,火腿20克

調料：黃酒10克,胡椒粉1克,鹽2克,味素1克,大蔥2克,薑汁2克

製作要訣

本品需清湯約400克。

小帖士-健康提示：

效用：補肝養血。

肝調養藥膳

小帖士-食物相剋：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。