肚絲酸辣湯

肚絲酸辣湯既營養又美味

基本介紹

• 中文名：肚絲酸辣湯
• 主要原料：豬肚250克
• 輔料：玉蘭片10克
• 特色：絲細勻，味酸辣

製作材料：

主料：豬肚250克

輔料：玉蘭片10克,香菇（鮮）10克,油菜10克,香菜10克

調料：鹽3克,醋15克,味素1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）15克

特色：

絲細勻，味酸辣。

製作方法：

1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。

2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜、加上精鹽、味素、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

製作要訣：

本品需肉清湯約1000克。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。