肘子黃豆熬涼瓜湯是一道美食，主要製作材料有肘子等。 基本介紹 中文名：肘子黃豆熬涼瓜湯英文名：Elbow Huang Douao bitter melon soup主要食材：肘子，黃豆口味：鹹 主料 涼瓜1斤（約600克），黃豆、鹹菜各4兩（約160克），火腿肘子12兩（約480克），辣椒1隻，北菇4朵，蝦米隨意。做法1、肘子洗淨出水，黃豆洗淨浸水1小時，用15碗水把肘子及黃豆熬湯，約3小時。2、將涼瓜切段，與鹹菜、北菇及辣椒、蝦米放入湯中再熬30分鐘即成。備註1、整隻辣椒放入煲湯，有中和寒涼的作用，切碎再煲，則可增加一點辣味。2、加入蝦米同熬能令湯底味清帶濃。
