肘子三吃(1)紅燜肘子，是一道特色美食，由肘子，桂皮，大料，草果等烹飪而成。
菜譜信息
主料 | |
肘子,：適量 | 蔥~姜~蒜~：適量 |
桂皮~大料~草果~香葉~冰糖：適量 | 黃醬,~腐乳汁~：適量 |
做法步驟
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個骨棒做湯~一會在介紹下個菜！
2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子紮緊！
3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片
4. 調滷水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥姜蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白鬍椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開！~這裡我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣鹵出來的肘子色澤紅顏！~
5. 待湯燒開後~把滷汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鐘！~呵呵高壓鍋真是好東西啊！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了！~
6. 滷好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片~
7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子裡~鍋中加一些滷汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上！~一道過年的大菜就好了哈！~東北人豪爽的性格~就如菜一樣大氣！~過年了~哈大酒~歹大肉哈！~
