肋排燉土豆是一道菜品，主料為肋排。 基本介紹 中文名：肋排燉土豆主料：肋排土豆輔料：八角花椒紅辣椒 蔥姜蒜調料：食用油鹽料酒生抽白糖 原料,做法, 原料主料： 肋排 土豆輔料：八角花椒 紅辣椒 蔥 姜 蒜 香葉調料：食用油 鹽 料酒 生抽 白糖 味素做法1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滾刀塊；2、坐鍋燒水，水燒開後，把剁好的肋排在開水中焯五分鐘，撈出用開水衝去浮沫，瀝乾水分備用；3、起油鍋，油熱後，下入肋排用中火煎制；4、底面煎黃後翻面煎另一面；5、兩面均勻煎至上色後，把排骨推到鍋的一邊，用鍋內的剩油小火炒香八角、花椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜；6、烹入料酒和生抽，然後用大火翻炒排骨；7、待排骨均勻掛色後，加開水至沒過處，加香葉，燒開後轉中火燉20分鐘；8、加切好的土豆塊，添加適量鹽和白糖，繼續用中火燉煮至土豆綿軟；9、大火收盡湯汁，出鍋即可。
