肉（拼音：ròu），是漢語通用規範一級字（常用字）。始見於甲骨文，像動物肉形。本義指供食用的動物肉；又為人的肌肉、脂肪和皮膚的統稱，或專指肌肉；亦引申為蔬菜瓜果的可食部分；還可指中間有環的環狀體的周邊。又據以上詞義引申出...
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。肉類總稱 肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度...
肉類食物，簡稱“肉類”，是指人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的...
肉製品是指用畜禽肉為主要原料，經調味等加工處理而製得的熟肉製成品或半成品。按照肉與肉製品術語(GB/T 19480-2009)的國家標準，肉製品分為中式肉製品和西式肉製品兩大類。中式肉製品 臘肉 Cured meat以鮮肉為原料，配以各種調味料，經醃製、烘烤（或晾曬、風乾、脫水）、煙燻（或不煙燻）等工藝加工而成的...
一般人說的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。營養價值 各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和...
“白肉”一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。在一些地方，白肉是對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪中飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。菜品特色 白肉指泛指肥肉。“白肉”一般指的...
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。結構 五花肉，即是在豬肋排上的肉...
紅燒肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，也可用豬後腿代替，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，肥而不膩，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價...
肉和肉製品（meat and meat products），肉的加工是指可供食用的動物經屠宰、加工（冷工、熱加工、醃製、乾制、煙燻、罐藏等）而製成各肉食品的過程。簡介 肉製品主要有香腸、火腿、臘肉、肉鬆、肉脯、培根、罐頭等。原始人以狩獵為生，捕獲到動物後“茹毛飲血”。 發現火之後，人類將捕殺的禽獸烤熟後再吃...
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。2024年2月29日，國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》，2023年全年豬牛...
《肉》是由保羅·莫里西執導，喬·達里桑德羅、傑拉爾丁·史密斯主演的劇情片，於1968年9月26日在美國上映。該片講述了喬因為女朋友急需金錢，因此他不得不通過性交易來賺錢的故事。劇情簡介 喬（喬·達里桑德羅飾）和女友格里（傑拉爾丁·史密斯飾）同居於繁華的鬧市中。喬擁有年輕的身體，英俊的面龐，他長發及肩，...
禽肉，禽類的肉，食材。2024年2月29日，國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》，2023年禽肉產量2 563萬噸，增長4.9%。數據統計 《中華人民共和國2021年國民經濟和社會發展統計公報》顯示：2021年，禽肉產量2380萬噸，增長0.8%。《中華人民共和國2022年國民經濟和社會發展統計公報》顯...
燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。燉肉做法 前期準備 先將整塊連皮豬肉刮乾淨毛，清洗乾淨，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然後將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成滷汁（熬至滷汁呈金黃略赤時即可）。過程 再把切成方塊的熟肉放進滷汁...
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。食材原料 以糖醋裡脊為例 製作方法 做法一 做法二：香...
午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。菜品特色 原料分類：畜肉類及製品 食用提示：不可過量（高鹽、高蛋白；要...
全面介紹紅燒肉的來歷、特點，營養價值豐富、製作方法簡單易學，肉質鮮美 ，有嚼勁是一道全家均可享用的家常美食。基本介紹 有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱...
生肉，漢語詞語，意為未煮熟的肉，出自《韓非子·外儲說右上》。釋義 鮮肉 《韓非子·外儲說右上》：“壺酒不清，生肉不布。” 陳奇猷 集釋：“殺牲得肉，即煮以食人，故曰生肉不陳也。”《漢書·東方朔傳》：“ 朔 曰：‘生肉為膾，乾肉為脯。’”長出肉來 《淮南子·覽冥訓》：“今夫地黃主...
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”...
民間常見的一道美味的家常菜。其由豬肉為主要食材，通過不同調料輔料翻炒形成多種口味、多種款式，風味獨特，人們常做的一種菜系。簡介 工藝：滑炒 口味：鹹鮮味 主料：豬裡脊肉（300克）輔料：木耳（乾）（100克） 紅辣椒（20克） 油菜心（30克）調料：大蔥（5克） 姜（3克） 醬油（8克） 花生油（25克...
紅燒肉大全（紅燒肉）是一道家常菜，主要食材是五花肉（豬肉）。菜品介紹 有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一...
兩種食物在分解過程中產生有害物質，如河蝦不宜與辣椒、番茄、橙子等富含維生素C的蔬菜水果配吃，因為蝦肉中的無毒五價砷會被Vc還原為劇毒的三價砷，即“砒霜”吃多了會危及生命。三 從中醫角度來講，食物分寒冷溫熱四性，如果兩種大寒食物同食就會把人吃倒，大熱食物吃多了就會上火，只有四性食物搭配著吃，才...
《食帖04：肉！肉！肉！》一書由林江主編 ，中信出版社出版發行。內容簡介 《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本紙質出版物，圍繞“肉”這一主題，介紹全球範圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式；此外，進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉...
五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”最好則是三花肥兩花瘦。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅...
生肉，原義指未被熱加工的肉類，網路用語中指未進行翻譯的ACGN作品，相對於熟肉。詞語來源 “生”這個說法來自於英文單詞raw，這個單詞的意思就是“原本的、原始的、沒有經過加工的”。也就是所謂的“片源”，檔案名稱都有標註“[RAW]”之類的。之後就衍生為以“肉”指資源，也從影片資源衍生到所有的形式的資源...
為了在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲藏方法；其加工製作方法也非常簡單，將豬肉切割成一斤左右的塊狀，待鍋里的豬油燒沸後，把切好的豬肉放入油鍋中，放入適量的食鹽，待肉中的水分煎熬乾後，將肉取出放入備好的陶瓷罐內，再將油倒入罐中，油底肉即成也——這油底肉說來也還真有點...
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河...
meat，英語單詞，主要用作名詞，主要意思為“肉類，食用肉；重要的部分”等。單詞釋義 英 [miːt] 美 [miːt] n. 肉類，（某種）食用肉；重要的部分，有趣的部分；棒球球棒等物體最粗的部分；食物；果肉，堅果仁，（蛋的）可食用部分 [ 複數 meats ]短語搭配 red meat 紅色肉類（牛肉，羊肉等）...