肉鬆香腸麵包

基本介紹

• 中文名：肉鬆香腸麵包
• 主要食材：高粉，肉鬆
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	150克
肉鬆	30克
小香腸	3根
水	85克
奶粉	20克
雞蛋清	15克（1個雞蛋，蛋清做麵包，蛋黃做沙拉醬）
砂糖	25克
黃油	15克
酵母	3克
鹽	1/4小勺
自製沙拉醬	50克
蛋黃	1個
橄欖油	110克
白醋	12克
糖粉	12克

做法

1. 把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，基本發酵
2. 基礎發酵2倍大，用手沾麵粉戳一個洞，洞不縮即發酵成功
3. 將發好的麵團進行排氣後分割成三個小麵團後，滾圓松馳15分鐘
4. 取一個小麵團壓平
5. 擀成橢圓形從上往下捲起
6. 繼續松馳10分鐘
7. 重複上一步驟也就是將成卷的麵團堅著再次擀成橢圓形，抹上自製沙拉醬
8. 撒上肉鬆
9. 用雙手卷的時候，從上往下同時將兩邊稍微往裡收捲起
10. 最後搓成兩頭尖橄欖形麵團
11. 把整形好的麵團放入烤盤，最後一次發酵後表面刷上蛋液，用刀從中間劃開一小口，放入小香腸，表面擠沙拉醬
12. 烤箱預熱，中層180度18分鐘。烤制中稍上色後加蓋錫紙