基本介紹
- 中文名：肉鬆腸仔麵包
- 主要食材：高筋麵粉，糖
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300g |
糖 | 60g |
酵母 | 5g |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2g |
水 | 120g |
奶粉 | 10g |
黃油 | 30g |
沙拉醬（表面裝飾） | 適量 |
全蛋液（表面裝飾） | 適量 |
自製小香腸 | 8根 |
肉鬆 | 適量 |
做法
1. 麵包機里加入雞蛋，水（最好不要一次性加入，留一點根據麵團濕度調整）糖，鹽，奶粉，先混合，再加入過篩的麵粉，最上面加入酵母，用揉面程式將麵團揉成團，稍具光滑的時候加入軟化的黃油，攪拌至完全階段，有大片的薄膜出現，進行一次發酵 | |
2. 發好後排氣，分成八份，滾圓搓成橄欖形，靜置五分鐘，用擀麵杖乾成橢圓形，在一端鋪上肉鬆放上小香腸捲起捏緊封口，呈橄欖形，都弄好進行二次發酵 | |
3. 看到麵包胚長到兩倍大了，用手輕輕按一下麵包胚，不會凹進去有回彈，這是預熱烤箱180度，在麵包胚上刷全蛋液，再擠上沙拉醬，放入預熱好的烤箱，170度，烤12-13分鐘，上色均勻即可 |  |
