肉鬆火腿芝士包

基本介紹

• 中文名：肉鬆火腿芝士包
• 主要食材：金像高粉，低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
金像高粉	235克
低粉	65克
低脂芝士片	6片
台式風味香腸	9根
肉鬆	適量
乾酵母	3克
動物性淡奶油	152克
雞蛋	55克
水	32克
白砂糖	20克
鹽	5克
沙拉醬	適量

做法

1. 麵團材料混合，廚師機打麵團至擴展狀態，取出，滾圓，蓋上保鮮膜
2. 室溫發酵1個小時後放入冰櫃，冷藏發酵至2.5倍大
3. 排氣、分割成75克的麵團9個，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形
5. 翻面，轉90度，放上芝士片和火腿
6. 上下邊包裹起來，收口捏緊
7. 收口朝下，放入模子中
8. 室溫，二次發酵至2倍大，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右，出爐即可脫模
9. 稍稍放涼一點，摸上沙拉醬
10. 蘸上肉鬆即可