基本介紹
- 中文名：肉醬雙色手擀麵
- 主要原料：手擀麵
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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手擀麵原料：
菠菜葉200克、麵粉400克、鹽4克
肉醬原料：
土豆一個、豬肉150克、蔥20克、姜5克、蒜3瓣
輔料：
甜麵醬25克、生抽10克、老抽10克、料酒15克、糖8克、鹽2克、雞精2克
做法：
1、菠菜摘洗好，保留菠菜葉，過水淖。
2、將菠菜葉過一下涼水，剁成極細的碎末。
3、過濾菠菜葉渣。
4、保留好菠菜汁。
5、取200克麵粉。
6、加入菠菜汁和2克鹽，和成菠菜麵團。
7、取200克麵粉，添加少許水和2克鹽，和成白面團。
8、將兩種麵團分別擀成很薄的圓片，疊放在一起。
9、扇形摺疊起來。
10、切成寬約6毫米的麵條。
11、抖散，捋順。
12、準備好肉醬原料。
13、將豬肉切肉丁，蔥姜蒜切碎末。
14、甜麵醬30克。
15、鍋里放油，7成熱放入蔥姜蒜。
16、放入肉末翻炒。
17、放入甜麵醬、料酒、老抽、生抽、白糖和鹽翻炒。
18、放入土豆丁翻炒。
19、放入少許涼水翻炒。
20、蓋上鍋蓋小火煮6分鐘即熟，出鍋前放入雞精調味即可。
21、鍋里放入涼水，燒開後放入麵條。
22、煮3分鐘即熟。
23、盛入碗中，放上肉醬。
