肉豆蔻酸甲酯

肉豆蔻酸甲酯（Methyl myristate），又稱為十四酸甲酯 十四烷酸甲酯，存在於紫羅蘭根中。

無色液體或白色蠟狀固體。不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。沸點300℃（101.3kPa）。相對密度0.870。折射率1.4875，熔點18℃。不溶於水，易溶於乙醇或乙醚。具似蜂蜜和鳶尾樣的香氣。由肉豆蔻酸（十四烷酸）同甲醇的酯化反應而得。

常用於蜂密、椰子等食用香精，亦用於日用香精。還用於有機化學品製備。

基本介紹

• 中文名：肉豆蔻酸甲酯
• 英文名：Methyl myristate
• 別稱：十四酸甲酯 十四烷酸甲酯
• 化學式：C15H30O2
• 分子量：242.40
• CAS登錄號：124-10-7
• EINECS登錄號：204-680-1
• 熔點：18
• 沸點：300℃（101.3kPa）
• 水溶性：不溶於水。
• 密度：0.8671
• 外觀：無色液體
• 閃點：＞110

編號系統

CAS號：124-10-7

MDL號：MFCD00008983

EINECS號：204-680-1

RTECS號：暫無

BRN號：1773739

PubChem號：

物性數據

1.性狀：無色液體

2. 沸點（ºC）：295

3.熔點（ºC）：19

4.相對密度(d₄₎：0.8671

5.折射率_(nD)：1.425

6.溶解性：能與醇、醚、丙酮、苯、氯仿、四氯化碳混溶，不溶於水。

7.常溫折射率（n）：1.4353

8. 相對密度（25℃，4℃）：0.8068

9.氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol)：-9533.16

10.氣相標準生成熱(焓)( kJ·mol) ：-656.93

11.液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol)：-9446.17

12.液相標準生成熱(焓)( kJ·mol)：-743.92

13 閃點（ºC）：>110

毒理學數據

急性毒性：

主要的刺激性影響：

在皮膚上面：可能引起發炎。

在眼睛上面：可能引起發炎。

致敏作用：沒有已知的敏化作用。

生態學數據

總括註解

通常來說對水是不危險的

若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。

分子結構數據

1、 摩爾折射率：73.31

2、 摩爾體積（m/mol）：279.6

3、 等張比容（90.2K）：653.6

4、 表面張力（dyne/cm）：29.8

5、 極化率（10cm）：29.06

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無

2.氫鍵供體數量:0

3.氫鍵受體數量:2

4.可旋轉化學鍵數量:13

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積26.3

7.重原子數量:17

8.表面電荷:0

9.複雜度:166

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1

性質與穩定性

1. 存在於烤菸菸葉、白肋煙菸葉、香料煙菸葉中。

貯存方法

室溫密封存放。貯存溫度2~8ºC

合成方法

1.生產方法簡述：由十四酸與甲醇經酯化而得。將2kg十四酸和3L甲醇混合，加入200ml硫酸，加熱回流10h。回收過量甲醇後，將反應物倒入冷水中洗去酸性，再以10%碳酸鈉和水依次洗滌，減壓蒸餾約得1.5kg成品。

2. 菸草：BU，56；OR，57；FC，9， 18；FC，40。

用途

用於蜂蜜、椰子等食用香精，也用於日用香精，還用於有機合成，氣相色譜及生化研究。

表征圖譜

肉豆蔻酸甲酯紅外圖譜(IR1)