肉絲跑蛋

肉絲跑蛋是一道菜餚，主要原料有瘦豬肉，主要輔料/調料有澱粉、糟鹵等。

基本介紹

• 中文名：肉絲跑蛋
• 主料：瘦豬肉

做法

1、準備150克瘦豬肉、3個雞蛋；

2、將豬肉洗淨切成肉絲，用澱粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽抓勻後加入幾滴食用油拌開待用；

3、將雞蛋加入適量鹽後打散；

4、炒祖嘗朽歸鍋上火倒入適量食用油；

5、油燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅；

6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子內；

7、鍋內倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散；

8、肉絲變色時加適量黃酒、老抽、味素、白糖翻炒肉絲；

9、將已上色符夜催炒勻的肉絲出鍋，甩埋朵滲倒在雞蛋餅上即可。

菜品特色

比較有名的杭州大眾菜，北方很少格市葛見。

小貼士

☆ 一定要把提仔多肉絲和雞蛋一起吃到嘴裡才能吃出香味來。

☆ 因為在肉絲碼味時加的糟鹵和生抽已有鹹味了，所以在炒肉絲時就不用再加鹽了。

☆ 如果在肉絲上撒罪采漏一些蒜末、白鬍椒粉、香菜末拌勻，那肉絲的味道可與炒鱔糊媲美。

☆ 豬肉中的脂肪和膽固醇含量比其他肉類高，肥胖蜜狼和血脂較高者不宜多食。