肉絲炒酸菜

原料：

大白菜一顆

配料：

花椒少許、鹽少許

做法：

1、大白菜洗淨晾乾；

2、用刀切成兩半；

3、分開，找一個比白菜稍大的容器；

4、鍋中放水，水燒至90度；

5、將水倒在白菜上；

6、再撒上花椒和鹽，水冷卻後，蓋上蓋，找一個地方放好（如果夏天就是冰櫃冷藏，中間幾天，可以打開看一下，如果有浮沫，要及時去掉。另外最好找一個重物，壓住白菜這樣不會發霉）；

7、一個月後即成酸菜。