秘制炒肉絲酸菜粉

秘制炒肉絲酸菜粉是一種菜餚，原料有：豬肉(瘦)、酸白菜、粉條、香菜等。

基本介紹

• 中文名：秘制炒肉絲酸菜粉
• 主要食材：豬肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

主料：豬肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉條100克

輔料：香菜10克

調料：花椒5克,醬油15克,大蔥5克,鹽2克,味素2克,豬油（煉製）35克

製作

1.將豬瘦肉洗交切成絲；酸菜洗淨，切成細絲，擠淨水分；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

2.炒勺內加豬油燒熱，下入肉絲炒散，放入蔥花、花椒水、醬油、酸菜絲、水發粉條、精鹽炒熟，加入味素、香菜段炒勻，盛入盤內即成。

小帖士

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。