肉糜蛋羹是一道美食，由肉末、雞蛋等原料製作而成。調料主要為鹽等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪蒸製而成。
基本介紹
- 中文名：肉糜蛋羹
- 主料：肉末
- 配料：雞蛋
- 調料：糖
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
這是個適合小盆友吃的菜。雞蛋羹裡面加入了肉糜，營養更佳豐富，味道更香濃，醇厚。拌米飯，單純吃，都很美味！你家有個挑食的寶寶？他又正好愛吃蒸蛋和豬肉？這絕對是你不二的選擇，別猶豫了!
食材
主料
50g肉末
配料
3個雞蛋
1勺耗油
0.5勺生抽
適量糖
適量鹽
適量清水
製作步驟
1 豬肉餡買回來，加入耗油、白鬍椒粉、生抽、鹽、糖各少許，攪拌均勻，稍微醃一會。
2 雞蛋加入清水攪拌均勻。清水適量，水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就緊緻，個人喜好吧！
3 取一個帶蓋子的碗，將醃好的肉糜鋪在碗底。
4 蒸鍋內水開，剛入肉糜，蒸10分鐘，倒入雞蛋液。
5 蓋蓋子繼續蒸8分鐘。（這個時間需自己掌握，碗的個頭和雞蛋的個數都相關喔）
6 關火，悶一會在開蓋！如果內部出現蜂窩狀，就是蒸過了，好的蛋羹跟豆腐腦一樣嫩滑爽口喔！
7 上面撒香蔥末，淋少許生抽，香油即可。
小貼士
1、雞蛋和清水的比例按照自己喜好來，我的喜好是偏嫩，口感和豆腐腦類似，這樣的基本是一個雞蛋，加入差不多一半的清水，就是比一個雞蛋的量稍微少點。
2、最好是蓋蓋子，這樣水蒸氣滲透不到碗內，蒸出來的蛋羹表面平滑，美觀。
3、肉糜最好事先醃一會，但是鹽千萬別放多了。
