基本介紹
餡心選用嚴格，新鮮瘦豬肉切片搗爛，配之以特產香菰絲、冬筍碎絲（無冬筍季節用鮮嫩筍乾或甜麻筍），油炸尤魚細比、少量切細的蔥白，佐以上等醬油等調料，加微量薯粉和合，製成餡心裹在包皮中，捏成一個個橢圓形鼓脹脹，一隻大小繡有花邊圖案的包子，裝入蒸籠中，大火蒸十五至二十分鐘，熟了端起。表皮光亮富有彈性，裝入碗中加少量新鮮豬油或者說芝麻油，乘熱吃之，皮滑肉香，脆口多味，風味特佳。上午九、十點鐘，沿街各家飲食店和小攤上，品嘗肉甲子的遠近來客，熱鬧非常，個個吃得歡心。
肉甲子餡心選用嚴格，新鮮瘦豬肉切片搗爛，配之以特產香菰絲、冬筍碎絲（無冬筍季節用鮮嫩筍乾或甜麻筍），油炸尤魚細比、少量切細的蔥白，佐以上等醬油等調料，加微量薯粉和合，製成餡心裹在包皮中，捏成一個個橢圓形鼓脹脹，一隻大小繡有花邊圖案的包子，裝入蒸籠中，大火蒸十五至二十分鐘，熟了端起。表皮光亮富有彈性，裝入碗中加少量新鮮豬油或者說芝麻油，乘熱吃之，皮滑肉香，脆口多味，風味特佳。上午九、十點鐘，沿街各家飲食店和小攤上，品嘗肉甲子的遠近來客，熱鬧非常，個個吃得歡心。
肉甲子