肉片炒粉皮土豆粉

基本介紹

• 中文名：肉片炒粉皮土豆粉
• 主要食材：土豆寬粉，肉片
• 分類：炒

用料

材料	用量
土豆寬粉	200克(兩人份)
肉片	100克
香菜	2顆
青蒜苗	100克
醬油	10m1
鹽	4克
雞粉	1克
料酒，白糖	少許（醃製用)

做法

1. 瘦肉洗淨切片，用鹽，料酒，白糖，我通常會加一點清水進去抓至肉片粘稠起亮，在倒入適量生粉抓勻，最後倒入一匙生油拌均勻，目的是為了完全鎖住吸進肉里的水份，使炒出來的肉片更加鮮嫰可口！
2. 取乾土豆寬粉200克（兩人份)掰成長短一致，用涼水泡發六小時以上，也可以泡一個晚上！
3. 將泡發的乾粉用開水煮兩分鐘，撈出過涼水待用！
4. 配料：青蒜苗去掉老葉洗淨切寸段，香菜洗淨切寸段備用！
5. 坐鍋燒熱，熱鍋涼油，倒入醃製好的肉片快速劃散炒至肉片變白，入青蒜苗炒香，加醬油上色提味！
6. 倒入瀝乾水份的寬粉翻炒一分鐘，加鹽和雞精調味，喜歡色重的可以再調點醬油，放入香菜翻炒均勻即刻出鍋)
7. Q彈軟糯，味道好極了！