肉炒三丁是一道美味可口的名菜。味鹹香，色金紅，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：肉炒三丁
- 主要食材：土豆，胡蘿蔔，淨白菜幫，瘦豬肉。
- 口味：鹹香
- 色澤：金紅
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原料：
土豆400克，胡蘿蔔400克，淨白菜幫450克，瘦豬肉250克。
配 料： 醬油50克，精鹽13克，味素3克，料酒10克，水澱粉65克、蔥薑末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實耗120克）。
做法
1)將 土豆去皮，與胡蘿蔔均切成1.5厘米見方的丁，用八成熱的油炸熟待用；瘦豬肉切成1.5厘米見方的小肉丁，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；白菜切成1.5厘米見方的丁待用。2）將油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、精鹽、高湯，投入土豆丁、胡蘿蔔丁，開後加入味素、料酒，勾芡，出鍋即成。
菜品特色
味鹹香，色金紅，營養豐富。
製作關鍵： 土豆、胡蘿蔔都是油炸過的，易吸收湯汁，在炒菜時要多放一些湯。不色，湯汁少了菜太乾，影響孩子食慾。
營養價值
營養豐富
