肉汁鍋巴，是四川巴中恩陽的又一名菜。上此菜時，廚師一手端盛有金黃色炸好的鍋巴菜盤置席上，一手持熱汁湯碗,迅速將豬肉、香姑、玉蘭片、泡椒等精製而成的熱汁澆淋在鍋巴上，發出“吱吱吱吱”的聲響，這道菜，重要的是兩種原料:一是恩陽特有的燜鍋飯鍋巴，這種鍋巴厚薄均勻，又脆又香，經過沸湯激浸，特別酥脆，清香可口，一種是恩陽特有小磨菜油，口感香醇，衛生合標。
基本介紹
- 中文名：肉汁鍋巴
- 外文名：Gravy in gravy
- 主要原料：澱粉，肉丁
- 適宜人群：老少皆宜
- 拼音：ròu zhī guō bā
用料,做法,
