肉條炒龍牙豆是一道由龍牙豆 和瘦肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉條炒龍牙豆
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 主要食材：龍牙豆，瘦肉
所需食材,製作方法,用須知,
所需食材
龍牙豆 適量
瘦肉 適量
姜碎 適量
蒜茸 適量
生抽醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
製作方法
1、龍牙豆去筋、洗淨、切段
2、瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
3、將厚肉片切成肉條
4、切好肉條用鹽、糖、生抽、生粉、清水拌勻，再加生油拌勻，放在一邊醃製
5、炒鍋加水燒滾，放入少量鹽後，再放龍牙豆滾熟
6、將滾熟的龍牙豆，撈起過冷水後濾乾水份
7、倒去鍋中的熱水後並抹乾，倒入生油燒滾後，用疏篩裝好肉條放入滾油中炸
8、炸至八成熟時起濾去油水
9、把熱油裝好，剩下余油繼續生火起鍋，放入姜蒜爆炒
10、姜蒜爆炒後，繼續放肉條翻炒並灑上料酒
11、放肉條翻炒後，加入熟龍牙豆、鹽、糖、雞粉、灑少量清水炒勻即可上碟食
用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
