肉桂核桃酥是一道美食，主要用料是小麥富強粉325克，小麥麵粉70克等製作而成。
基本介紹
- 中文名：肉桂核桃酥
- 口味：甜味
- 工藝：：烤
- 調料：：豬油（煉製）20克,白砂糖150克
口味：甜味
工藝：烤
肉桂核桃酥的製作材料：
輔料：起酥油150克,雞蛋80克,肉桂粉10克,可可粉10克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,核桃50克
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖150克
肉桂核桃酥的做法
1. 起酥油、高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
3. 將已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬40厘米長方形的酥皮後，靜置鬆弛30分鐘；
4. 酥皮麵皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片酥皮麵皮；
5. 將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋麵粉（200克）、奶粉、細砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
6. 再取其一片酥皮麵皮並塗抹上全蛋液後，將核桃餡料塗抹在麵皮上約0.2厘米的厚度，再覆蓋上另一片酥皮麵皮；
7. 把酥皮麵皮放入冰櫃冷凍至麵皮變硬後取出；
8. 使用刀子切成0.8厘米寬度的長條形狀後，再用手捲成螺旋形狀；
9. 在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃後，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。
酥皮製作方法：
1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；
4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
