肉末馬蹄燴豌豆

肉末馬蹄燴豌豆是一道由豌豆、豬肉、荸薺、胡蘿蔔為主料，植物油、料酒、鹽、味素、澱粉、 大蔥、 姜等為配料燒制而成的美味菜品。

基本介紹

• 中文名：肉末馬蹄燴豌豆
• 主要食材：豌豆，豬肉，荸薺，胡蘿蔔
• 分類：炒菜
• 口味：鹹

主料

豌豆(200克) 豬肉(肥瘦)(75克) 荸薺(50克) 胡蘿蔔(50克)

調料

植物油(30克) 料酒(10克) 鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(玉米)(3克) 大蔥(6克) 姜(3克)

製作

1. 豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；

2. 蔥、姜切成小片；

3. 將乾澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；

4. 鍋上火，放油燒熱；

5. 將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；

6. 放味素，勾芡即可。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。