肉末金針拌豆腐

肉末金針拌豆腐是一道菜餚，由金針菇、內脂嫩豆腐、牛肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉末金針拌豆腐
• 材料：金針菇、內脂嫩豆腐、牛肉
• 配料：薑末、蒜末、辣椒末等
• 做法：金針菇用淘米水浸泡等步驟

材料

金針菇、內脂嫩豆腐、牛肉

配料

薑末、蒜末、辣椒末、蚝油、鹽、辣椒油、生抽、糖 、高湯或水

做法

1、金針菇用淘米水浸泡，放入加鹽的沸水中焯一下，瀝乾。

2、豆腐用熱水燙一下，用重物壓，去掉多餘水份。然後直接在盤中用刀分割成幾塊，備用。

3、牛肉末加少許料酒，澱粉拌勻。

4、鍋加熱後下少許油，先爆香蒜姜辣椒末，再下牛肉末炒香，調入蚝油，辣椒油翻炒幾下，倒入適量高湯或清水，燒開後放入金針菇，沸騰後煮幾分鐘，加入少許生抽、鹽調味。

5、最後把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤的豆腐中。