金針肉末拌豆腐

基本介紹

• 中文名：金針肉末拌豆腐
• 主料：、金針菇。內脂嫩豆腐。
• 輔料：蚝油。鹽
• 調料：糖。高湯或水

材料

1、金針菇。內脂嫩豆腐。牛肉。薑末。蒜末。辣椒末。

2、蚝油。鹽。辣椒油。生抽。糖。高湯或水。

做法

1、金針菇用淘米水浸泡。放入加鹽的沸水中焯一下。瀝乾。

2、豆腐用熱水燙一下。用重物壓。去掉多餘水份。

然後直接在盤中用刀分割成幾塊。備用。

3、牛肉末加少許料酒。澱粉拌勻。

4、鍋加熱後下少許油。先爆香蒜姜辣椒末。再下牛肉末炒香。調入蚝油。辣椒油翻炒幾下。倒入適量高湯或清水。燒開後放入金針菇。沸騰後煮幾分鐘。加入少許生抽。鹽調味。

5、最後把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤的豆腐中。

補充一下：

金針菇用加鹽的沸水燙過。可去掉表面滑滑的粘液。為了食品安全。菇類一定要充分加熱至熟。牛肉末可以換做豬肉末。材料可以隨心靈活搭配。