肉末豆渣包是一道菜品，主料為霉豆渣、五花肉末等。 基本介紹 中文名：肉末豆渣包主要食材：霉豆渣，五花肉末配料：花椰菜調料：色拉油，鹽，味素，雞精，老抽 材料,做法, 材料霉豆渣200克，五花肉末50克，花椰菜12朵。調料色拉油1250克，鹽3克，味素2克，雞精2克，老抽3克，生粉芡3克，高湯30克。做法1、將霉豆渣切成長5厘米，寬2厘米的條。2、鍋上火倒入色拉油，等油溫燒至六成熱倒入豆渣條，小火炸至金黃色時撈出。3、花椰菜入沸水中焯1分鐘撈出待用。4、鍋中放底油，燒至六成熱時放入五花肉末，大火炒出香味時放入豆渣包、高湯、鹽、味素、雞精、老抽燒2分鐘時勾芡出鍋、裝盤，花椰菜圍邊即可。小訣竅:特點豆渣鬆脆，肉末香濃。製作關鍵五花肉肥瘦比例為5:5為佳。
