肉末粉什錦披薩

肉末粉什錦披薩是一道菜品，製作原料主要有高粉、酵母、裡脊肉等。

基本介紹

• 中文名：肉末粉什錦披薩
• 主要原料：裡脊肉，高粉
• 是否含防腐劑：是
• 主要食用功效：高粉，酵母，裡脊肉

原　料

八吋披薩盤一個。

麵團：高粉100克、酵母2克、牛奶75克、鹽2克、糖8克、橄欖油8克。

鋪料：裡脊肉約1/4條、紅黃彩椒、青豆、玉米各適量。

輔料1：生抽1/2茶匙、料酒1茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、橄欖油1茶匙。

輔料2：番茄沙司醬1湯匙、馬蘇里拉乳酪絲100克。

操　作

1、將牛奶和酵母混合均勻，加入鹽和糖，拌勻，倒入高粉，揉成麵團，之後一點點揉入橄欖油，揉勻成麵筋擴展的光滑麵團，發酵至兩倍大。

2、裡脊肉切碎，粗剁一下，倒入料酒，生抽，鹽，黑胡椒粉拌勻，最後加入橄欖油，拌勻，醃製一會兒。紅黃彩椒切細條。

3、將發酵好的麵團取出，排氣後擀開成比披薩盤稍大一點的圓形薄餅，餳發30分鐘，冷藏1小時，取出放入披薩盤中（盤內壁可抹些油）。

4、在餅底扎眼兒，抹上番茄醬，撒上一半的馬蘇里拉乳酪絲，均勻鋪上醃好的肉末，再鋪上紅黃彩椒，玉米粒，青豆粒。

5、190度，中層，10分鐘，取出來，撒上剩餘的乳酪絲，再烤5分鐘即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。