肉圓果是用上等的番薯粉和著瘦肉、芋頭、荸薺、香菇、藕丁、墨魚等配料製作而成的一種小吃。肉圓果為江西省上饒市的一種特色小吃，流行於上饒境內的信州、廣豐、鉛山等地。肉圓果一蒸出來就可以吃，剛出籠的肉圓果柔軟嫩滑口感很好。待鋪開冷卻之後，可以存放較長的時間。以前，肉圓果在上饒民間算得上是比較貴重的食品，人們只在年關製作食用，用於正月接待客人（做湯、炒菜或單獨蒸熱吃）。現在，早已不受時令限制，自家隨時可做；菜場上也時常有賣，食用方便。 肉圓果寓意“團團圓圓”。
基本介紹
- 中文名：肉圓果
- 來源於：一各民間傳說
- 主要材料：番薯粉和著瘦肉
- 寓意：“團團圓圓”
來歷,製作步驟,
來歷
肉圓果來源於一各民間傳說。有一年臘月三十，朱元璋還在流浪。他與兩位乞丐兄弟好不容易討到一缽芋頭湯，在大樟樹底下分著吃，大家餓極了，都想多吃一點。結果在爭搶中，把缽頭打碎，芋頭湯沒了，每人只吃到幾隻沾著沙土的芋頭。此時，城內過年的鞭炮聲傳了過來，他們內心又酸楚又難過，互相安慰道：“日後不管誰發家賺錢，都不能忘記難兄難弟，要有福同享。”後來，朱元璋當上了皇帝，兩位乞丐兄弟先後去見了他。但丐兄說話太直:“大哥，你還記得我們討飯時，在樟樹底下吃芋頭的事嗎？”這話損了皇帝的面子，弄個落魄而回。丐弟說話宛轉：“大哥，想當年：‘三個伙頭軍，大戰樟樹下；打掉湯元帥，活捉芋將軍。’你還記得嗎？”朱元璋滿臉堆笑，扶起小弟到內宮把酒暢談，念及當年的芋頭湯，皇帝吩咐御廚做碗芋頭吃。御廚思量，皇帝吃慣了山珍海味，單吃芋頭咋行？再說芋頭吃多了讓皇上脹肚子哪還了得!於是，他變通了手法，把芋頭、五花肉和荸薺剁爛，用番薯粉拌勻，做成芋頭狀上籠蒸熟，再配上辣椒、大蒜等下鍋煮透，這樣既有芋頭的原味又有豬肉的鮮美，還有可口的荸薺助消化。朱元璋和小弟品嘗後，連夸好吃。幾天后，丐弟謝絕皇帝的挽留和賞賜，只帶了一大盆“芋頭”回家。日後，這種“芋頭”便成了人們愛吃的肉圓果。
製作步驟
3、在蒸籠或高壓鍋的蒸架上鋪好紗布或菜葉；
4、把攪勻的材料放進蒸籠或高壓鍋中，高溫蒸過20分鐘左右即成。
