豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。 基本介紹 中文名：肉丁酸豆角主料：豆角豬肉輔料：青椒 紅椒 調料：食油 鹽 主料,輔料,調料,詳細步驟, 主料豆角430 克豬肉150 克輔料青椒1 個紅椒 2 個調料食油 2 茶匙鹽10 克詳細步驟1、準備好鮮嫩豆角。2、豆角掐去兩頭，用乾淨濕毛巾反覆清理乾淨。3、清理乾淨的豆角切1CM左右小粒。4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻。5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角。6、另取一口徑大於玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器里;加入冷水，水面高於玻璃瓶口。期間，根據天氣溫度變化每天換水一次。7、準備好豬肉，洗淨切丁。8、青紅椒洗淨切段;豬肉丁用生抽拌好備用。9、鍋中油熱，滑散肉丁，盛起備用。10、鍋中余油，倒入酸豆角炒勻。11、加入青紅椒，炒勻。12、倒入滑好的肉丁，翻炒均勻;調好味，盛入碗中。
