肉丁時蔬炒疙瘩

肉丁時蔬炒疙瘩是用小麥麵粉、五花肉、香菇、柿子椒、洋蔥等食材為原料而做成的菜。

基本介紹

• 中文名：肉丁時蔬炒疙瘩
• 主要食材：小麥麵粉，五花肉，胡蘿蔔，豌豆(鮮)
• 輔料：香菇、柿子椒、洋蔥、姜、蒜、蔥
• 調料：食鹽，醬油，雞粉，料酒，水

用料

小麥麵粉300克

五花肉150克

香菇50克

柿子椒50克

洋蔥50克

胡蘿蔔20克

豌豆(鮮)30克

輔料

• 水澱粉2湯匙
  

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 醬油1/2湯匙
  
• 雞粉1/2茶匙
  
• 蔥2小段
  
• 姜1小塊
  
• 蒜3瓣
  
• 料酒1/2湯匙
  
• 水適量
  

肉丁時蔬炒疙瘩的做法

1.麵粉中加入少許鹽，用冷水和面

2.和成稍硬的麵團後醒制1小時

3.將醒好的麵團擀成約0.7厘米厚

4.先切成一指寬的條，再切成正方形的小片

5.切好的麵疙瘩撒少許薄面抖散

6.鍋中加水煮開後下入麵疙瘩煮製，水開後，再加入一杯冷水，再次煮開後就可以撈出，過涼水後控乾備用

7.準備蔬菜

8.將蔬菜洗淨切成小丁，蔥姜切末，大蒜切小片

9.將五花肉切成小丁後放入碗中，加適量的料酒、鹽、醬油、雞粉和少許水澱粉，抓勻醃製10分鐘

10.炒鍋中加適量油燒熱後倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出備用

11.炒鍋中留少量底油加入醃製過的肉丁，炒制變色略有焦香

12.加入蔥姜炒香後加入香菇丁

13.蓋上鍋蓋以小火燜1、2分鐘，香菇變軟

14.加入煮過的麵疙瘩和炒過的蔬菜粒

15.調入適量鹽、醬油雞粉翻炒均勻，最後加入蒜片炒出香味後即可